Creo que alguna vez he contado por aquí que yo no he sido muy de legumbres, y sobre todo que no he sido muy de garbanzos nunca. Pero últimamente me estoy reconciliando con ellos, haciéndolos a mi manera y no comiéndolos en casa de mi madre (es que, con todos los respetos, cada vez me gusta menos como cocina mi madre)

Hoy los he hecho con curry, y me ha encantado la combinación. Yo soy muy de curry, sí señor.

A saber:

- espinacas congeladas, dos bloques
- garbanzos, un tarro
- media cebolla
- un huevo
- un ajo
- media cucharadita de café de curry
- aceite de oliva virgen extra y sal

Primero picamos cebolla y ajo en el vaso de la machinina, durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos sal y aceite y pochamos durante 5 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadimos el curry y programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Al terminar, añadimos las espinacas y rehogamos todo como 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añadimos los garbanzos y agua (justo antes de que llegue a cubrir, aunque esto dependerá de cómo nos guste el plato de caldoso) y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 4 minutos añadimos el huevo batido.

Comer bien calentito.

A gozar!!

Bueno, hay que ver qué abandonadito tengo esto últimamente, hasta telarañas tiene!! En fin, no es que no comamos, que sí lo hacemos, es que tengo mucha pereza. Y como tampoco he innovado mucho (lo único las hamburguesas de aprovechamiento, que otro día cuento) pues así estamos.

Pero ayer hice unas patatas a la riojana para Hugo, sin chorizo ni nada porque yo quería ponerme unos trocitos en la ensalada (sí, estoy a dieta, ¿pasa algo?). Estaban riquísimas!

A saber:

- una ñora
- medio tomate
- media cebolla
- 2 patatas medianas
- aceite de oliva y sal

Primero picar la ñora en el vaso de la machinina durante 10 segundos al 10. Añadir el tomate (sin pelar, con pepitas, así a la brava) y re-triturar todo 20 segundos al 10. Incorporar la cebolla, triturarla 5 segundos al 5, añadir un chorrín de aceite (oliva virgen extra a poder ser) y sal. Rehogar todo durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir las patatas (troceadas “a pellizo”), poner agua según cómo veamos que ha quedado la salsa, y guisar durante 20 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A gozar!!

Nueva versión de la pasta con tomate hecha en la machinina. Son muy rápidos y los críos se comen mejor el tomate frito comprado que el que hago yo… manda narices!!!

A saber:

- media cebolla
- un diente de ajo
- un tetrabrik pequeño de tomate frito
- un paquete de pasta fresca, la que sea, de 250 grs.
- aceite de oliva y orégano

Primero, picamos la cebolla y el ajo en velocidad 4, durante 5 segundos. Bajamos los restos del vaso con la espátula, añadimos aceite de oliva (al gusto) y orégano (también al gusto) y sofreímos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el tomate y programamos 2 minutos, temperatura 100 grados y velocudad 1.

Cuando termine, ponemos la salsa en la fuente donde vayamos a servir la pasta, y sin lavar el vaso ponemos como 750 grs. de agua y sal. Ponemos a hervir, 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Cuando hierva, incorporamos la pasta y programamos el tiempo que indique el paquete, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Al terminar, escurrimos bien con el cestillo, vertemos encima de la salsa y mezclamos bien. Servir inmediatamente.

Nota: puede usarse, en lugar de orégano, albahaca fresca, y un ajo más. Quedará salsa de tomate al pesto… buenísimo!

A gozar!

Hay verduras realmente latosas de preparar. La que más me lo parece a mí es el cardo. Pero para eso tenemos las verduras cocidas en conserva, que además, si se saben comprar, pueden resultar exquisitas. Para eso, nada mejor que acudir a una tienda de barrio, de éstas que venden productos ricos aunque algo más caros que en los supermercados. Y es que yo hoy he comprado un par de botes de cardo en Mercadona, y, qué queréis que os diga… yo no tengo nada en contra de los chinos ni mucho menos, pero nada que ver el cardo chino con el cardo navarro o riojano. Nada que ver!

A saber:

- un par de dientes de ajo
- almendra molida (como 50-60 grs) cruda
- un par de botes de cardo
- aceite de oliva virgen extra
- caldo vegetal, leche, o el mismo jugo de los botes del cardo: unos 150-200 ml

Pelamos los ajos (un día pongo una foto de mi pelador de ajos de silicona, maravilloso!). Ponemos la machinina en velocidad 5 y echamos los ajos enteros por el bocal, poniendo corriendo el cubilete para que no salgan los trozos disparados y nos estuquen el techo de la cocina. Añadimos un buen chorro de aceite y los freimos 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando estén fritos, echamos la almendra y la freimos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Una vez todo fritito ponemos el líquido que prefiramos (leche, caldo vegetal o jugo de los botes) y lo cocemos todo durante 5 minutos, velocidad 4, temperatura 100 grados. Y por fin echamos el cardo escurrido, y terminamos de hacerlo 5 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Está riquísimo y es muy rápido de hacer. Lo bueno que esté dependerá siempre de lo que uno decida gastarse al comprar el cardo: lo dicho, mucho mejor el cardo navarro o riojano que el chino, sin dudarlo!

A gozar

No he sido yo nunca muy de garbanzos. Pero ahora reconozco que me encantan. Eso sí, los que yo hago. Porque normalmente me saben a nada, pero éstos no: éstos me saben a rico, a sabroso, a algo con fundamento. Son muy sencillos y baratísimos, y se tarda la friolera de 22 minutos en prepararlos.

A saber:

- Media cebolla (yo uso las dulces, de Fuentes)
- un diente de ajo
- 250 grs de patatas (pesadas una vez peladas y troceadas)
- 1 bote de garbanzo ya cocido
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra y sal

Primero, colocamos la cebolla y el ajo en el vaso de la machinina, y picamos fino durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos un chorro de aceite (unos 30-40 grs) y hacemos un sofrito programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos las patatas y rehogamos un par de minutos, velocidad cuchara y giro a la izquierda, 100 grados. Luego, cubrimos con agua y añadimos sal, y cocemos 10 minutos, temperatura 100 grados,  velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Mientras, sacamos los garbanzos del bote, los lavamos bien y los dejamos escurrir, y batimos el huevo. Cuando hayan pasado los 10 minutos añadimos los garbanzos y el huevo y programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

A gozar!

Paula siempre dice que no le gustan las legumbres de casa. A ella las que les gustan son las del colegio. Y yo le pregunto por qué, y ella me contesta “porque las del cole no llevan nada mamá”. Yo venga a guisar legumbre con montones de verduras y aderezos para que se las coman, y resulta que no, que a ellos lo que les gusta de verdad es la comida, en general, sin nada.

Así que hoy he comprado unas lentejas de bote (buenas, eso sí, no merece la pena racanear unos céntimos en algo tan barato como la legumbre) y las he hecho así, sin nada, a lo pobre.

A saber:

- una cebolla entera, de ésas de Fuentes
- tres patatas pequeñas
- un bote de lentejas guisadas
- aceite de oliva virgen extra y sal, al gusto

Primero, he puesto la cebolla a cuartos y la he picado fino durante 5 segundos a velocidad 5. He echado un chorro de aceite y la he pochado durante 7 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma.

He añadido las patatas cortadas a pellizo a trozos más bien pequeños y lo he cubierto todo con agua y he añadido sal. He programado 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Al terminar, he añadido las lentejas, lavadas y escurridas, y algo más de sal y he programado primero 5 minutos a la misma temperatura y velocidad y luego 5 minutos más a temperatura Varoma y la misma velocidad.

Estaban francamente buenas, y los niños se las han comido de maravilla. Así que de ahora en adelante haré toda la legumbre de bote y así, a lo pobre!

A gozar!

Bueno, pues hoy he variado un poco la pasta con tomate de cada día. Primero, he preparado la pasta partiendo de pasta fresca, muy rica. Y segundo, he hecho salsa bolognesa completa, pero sin carne: en su lugar he utilizado tempeh (o tempeh): soja fermentada. Es realmente rico, mucho más sabroso que el tofú que es más soso que la calabaza y que si no lo marino con hierbas no me sabe a nada.

A saber:

- 550 grs. de tomates maduros
- 150 grs. de zanahoria pelada
- 150 grs. de cebolla
- 180 grs. de calabacín 
- 1 diente de ajo
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 250 grs. de tempe
- sal, orégano, pimienta negra, y laurel, al gusto

Primero, ponemos en el vaso de la machinina los tomates lavados, y los trituramos 1 minuto a velocidad 10. Añadimos el resto de verduras a trozos grandes y las picamos 15 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y pochamos todo a temperatura Varoma, velocidad 1, durante 7 minutos.

Cuando termine, añadimos el tempeh a trocitos pequeños, la sal, el orégano, la pimienta y el laurel, y programamos 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Y cuando termine cubrimos la pasta con la salsa y mezclamos (da para medio kilo de pasta)

A gozar!!

Hoy, contando cómo hago los macarrones con tomate en la Thermomix, he recordado que no los había compartido por aquí. La verdad es que salen muy ricos, muy rápidos, y sobre todo, muy sanos. Y apenas engordan.

A saber:

- media cebolla (una entera si es pequeña)
- un par de ajos
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 3 ó 4 tomates maduros (como 450 grs)
- 425 grs. de agua
- 250 grs. de macarrones
- sal y orégano, al gusto

Ponemos en el vaso de la machinina los ajos y la cebolla y los picamos 4 ó 5 segundo a velocidad 4 ó 5 (depende de lo finos que queramos los trocitos). Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos y reservamos. Si lavar el vaso, ponemos los tomates lavados (sin pelar) y trituramos bien fino durante  minuto a velocidad 10. Incorporamos de nuevo el sofrito junto con la sal y el orégano, y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Incorporamos el agua y programamos 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 para que rompa a hervir. Cuando termine, añadimos los macarrones por el bocal del cubilete y programamos el tiempo que indique el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos reposar unos minutos y servimos con queso rallado (que podemos rallar antes de haber empezado el guiso, con el vaso bien limpio y seco) Pueden gratinarse un poco en el horno pero personalmente los prefiero con el queso “en crudo”

A gozar!!!

Yo era una carnívora empedernida. Sólo era capaz de comerme la legumbre con abundante chorizo y morcilla. Si no, rian de rian. Pero ahora mismo estoy babeando con las alubias que acabo de preparar, con verduras, sin carne, sin morcilla, sin chorizo.

A saber:

- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- caldo concentrado
- 1 bote de alubias blancas
- aceite de oliva y pimentón dulce

Primero, picar el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento, 10 segundos a velocidad 5 hasta que quede puré. Añadir unos 30 grs de aceite de oliva y freir durante 20 minutos, temperatura Varoma velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las alubias (lavadas y escurridas), el pimentón (al gusto) y el caldo concentrado, cubrir con agua, y programar 10 minutos, 100 grados,  giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Im-presionantes

A gozar!

Nunca había conseguido que Hugo se terminara un plato, y menos aún de garbanzos, que prácticamente ni los empezaba: comía un par, y a otra cosa mariposa. Así que estoy ojiplática con el exitazo de estos garbanzos que, por otra parte, me han encantado hasta a mí misma, que no soy muy de garbanzos. Están muy ricos, suaves y a la vez sabrosos. Y son muy rápidos de hacer!

A saber:

- 3 ajos
- 100 grs de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 300 grs de bacalao desalado, escurrido y a tiras
- 250 grs de agua
- media cucharadita de pimentón dulce
- 1 tarro de garbanzos

Primero trituramos el tomate: como iba a hacer tomate frito, he triturado algo más de 1 kilo durante 1 minuto a velocidad máxima. Reservar.

Picar los ajos al 4. Añadir el aceite y sofreir 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir el tomate, y sofreir 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Poner la mariposa. Añadir el bacalao, y programar 3 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el agua y el pimentón y programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Por último, añadir los garbanzos (lavados y escurridos, para que no sepan a “bote”) y programar 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mañana, crema de verduras.

A gozar!!