Llevo un par de días fastidiada, con uno de esos catarros veraniegos tan molestos. La verdad es que en cuanto tengo un poco de fiebre estoy para el arrastre, y eso significa que en casa no se come bien. Pero hoy, cansada de ver a los niños comer macarrones y salchichas, he optado por esta coca. Una de esas recetas que hice hace tiempo, recién comprada la Thermomix, y que no sé por qué no hago más a menudo. Es sana, barata, rica, y con fundamento. Pero lo más importante y por lo que la he hecho hoy: es muy fácil y muy rápida.

A saber:

- 180 grs. de buen queso (yo he utilizado uno viejo de oveja)
- 1 pimiento rojo, en mi caso tipo “morro de vaca”
- 1 pimiento verde (2 si son pequeñurrios, como ha sido mi caso)
- 1 cebolla mediana
- 1 berenjena
- 4 huevos
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 150 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- sal y pimienta negra

Primero, trituramos el queso. Yo lo hago poniéndolo en trozos no muy grandes en el vaso de la machinina, y programando sn tiempo a velocidad 10. Paro cuando dejo de oir que quedan trozos.

Resevamos el queso, y hacemos lo mismo con las verduras (junto con la sal y la pimienta). En mi caso, para estas cantidades, las he triturado durante 8 segundos en velocidad 5. Puedes poner 5 segundos a velocidad 4 ó 5 e ir viendo que no queden puré pero tampoco trozos gordos, ha de quedar en juliana.

Reservamos las verduras, y sin lavar el vaso (no lo hacemos tampoco en los pasos anteriores) mezclamos los huevos con el aceite durante 10 seg. en velocidad 6. Luego incorporamos la harina, 70 grs. de queso y la levadura y programamos 10 segundos en velocidad 3. Incorporamos las verduras y mezclamos de poco en poco a velocidad 3. En mi caso han hecho falta 15 segundos en “tandas” de 5 segundos, ayudando un poco con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde de horno grande, de unos 30 ó 35 cm de largo por 25 de ancho previamente untado con aceite de oliva virgen extra.. El quiz de la cuestión es que la mezcla quede plana para que se haga rápido y no se reseque. Luego, se espolvorea con el resto de queso y se hornea en horno precalentado a 180 grados. En mi caso ha bastado con 25 minutos.

Lo hemos tomado acompañado de unos riquísimos tomates rosa del tipo de los de Barbastro que compré en el mercadillo del pueblo. Y por supuesto, todas las hortalizas, y los huevos, de la coca, son de La Trailla. Muy recomendable no sólo por la calidad de sus productos sino también por su excelente servicio y atención.

Nuestros pequeños gourmets han vuelto a decir aquello de “es lo más rico que he comido nunca”. Y han tripitido!

A gozar!

He hecho un par de modificaciones en la receta de hummus. Ahora puedo decir que está realmente rico, y que su textura es la ideal. Al menos para mi gusto, claro.

A saber:

- un bote de garbanzos (400 grs, lavados y escurridos)
- 2 dientes de ajo más bien grandes, pero tampoco mucho… podéis quitarles el corazón si el ajo os repite
- 2 cucharadas, y no más, de tahin
- 60 grs de agua
- el zumo de medio limón
- 80 grs de aceite de oliva virgen extra
- un pellizco de sal

No he puesto comino, no termina de gustarme que se “coma” el resto de sabores.

A gozar!

Hummus

A saber:

- un bote de garbanzos (escurridos, 400 grs.)
- un par de dientes de ajo
- el zumo de medio limón
- un par de cucharadas de tahiní
- unos 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
- cominos molidos, pimienta y sal

Lavar y escurrir los garbanzos. Poner todo en el vaso de la batidora o de la machinina, y triturar bien fino (en Thermomix, 30 segundos en 5-10 son suficientes).

Yo suelo comerlo en sandwich, con más hortalizas o tal cual. Y está muy bueno, según me dice mi amiga Begoña, untando en él bastoncitos de zanahoria cruda.

Mutabal (o Baba Ganoush)

A saber:

- dos berenjenas hermosas
- un par de dientes de ajo
- el zumo de medio limón
- un chorro de aceite de oliva, como 50 grs.
- una cucharada de tahiní
- sal y  cominos molidos

Asar las berenjenas: yo las corto por la mitad en sentido longitudinal, les hago cortes a la carne sin traspasar la piel, y las pongo boca abajo en el horno, unos 30 minutos a 200 grados. Una vez frías, quitar la piel (sale sol) y poner junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o en la machinina (en Thermo, bastan 30 segundos a 7)

Dejar enfriar y tomar con tostadas, pan de pita, o lo que te salga del higo.

A gozar!

Este platillo no tiene mucho misterio, es de lo más normalito y quizás no merezca una entrada en un blog de recetas. Pero sí la merece en mi página, porque es una receta muy sencilla y sabrosa, rica rica y con mucho fundamento. Yo me ayudo de la machinina, lo cuál es una ventaja a la hora de ahorrar un tiempo precioso cortando las verduras en juliana (al menos en mi caso, que ni de lejos tengo la pericia de los cocineros de la televisión a la hora de cortar nada, que la cebolla sin ir más lejos siempre se me desparrama por la tabla).

A saber:

- verduras variadas: en mi caso, ayer: ajo, media cebolla, dos zanahorias, un pimiento verde y un calabacín
- couscous instantáneo (hay muchas marcas, a mí me gusta pequeñito)
- aceite de oliva, sal, salsa de soja
- ayer, además, le puse almendras enteras crudas

Primero, prepara el couscous según se indique en la caja. En mi caso es un couscous muy sencillo de utilizar: lo pones en un plato y viertes, encima, el agua hirviendo con sal y esperas 5 minutos (1,2 partes de agua por 1 de couscous)

Poner la sartén a fuego vivo con un buen chorro de aceite de oliva (virgen extra). Poner en el vaso de la machinina el ajo y la cebolla y triturar a 4 y medio unos segundos (hasta que cambie el sonido). Verter en la sartén. Seguir con las zanahorias (peladas), el pimiento, el calabacín, salar y rehogar todo sin parar de remover. Añadir las almendras.

Cuando esté todo bien rehogadito, añadir el coscous (cantidad al gusto del consumidor) y un chorro más de aceite de oliva. Seguir moviendo y cuando veamos que ya está todo bien mezcladito y los sabores fundidos, añadir un buen chorro de salsa de soja. Remover bien y servir bien calentito.

A gozar!

Recuerdo, de toda mi vida, escuchar a mi madre decir: “en esta casa no se tira NADA de comida!!!” Y era verdad. Por aquél entonces ni existía la idea de microondas en la mente de ningún genio visionario, y la comida se calentaba en cazos. Esa comida recalentada, con su sabor a comida recalentada, solía ser la cena improvisada de muchas noches. La verdad es que el sabor era de lo más desagradable, pero era lo que había. Y como en esa casa no se tiraba NADA de comida, pues no había lugar a protestas ni malas caras.

Hoy las cosas son parecidas. En esta casa no se tira NADA de comida, pero gracias a que tenemos microondas y Thermomix la recuperación de sobras no tiene aquél sabor rancio y recalentado. Últimamente he descubierto lo bien que viene tener sobras en la nevera para hacer unas ricas hamburguesas veganas que los niños devoran, literalmente, en minutos.

A saber:

- sobras (lo que sea, igual dan unos macarrones que un arroz, legumbre o verdura)
- media cebolla
- un diente de ajo
- soja texturizada
- pan rallado
- agua, aceite de oliva (virgen extra en mi caso) y sal, al gusto

Primero, ponemos en el vaso de la machinina la cebolla y el ajo y los picamos durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos aceite y sal al gusto y pochamos durante 7 minutos, velocidad 1 y temperatura Varoma. Añadimos las sobras y rehogamos todo 4 minutos, velocidad 3 y temperatura Varoma. Dependiente de si las sobras estaban salpimentadas o no, tendremos que rectificar la mezcla.

A continuación añadimos como 75 grs. de soja texturizada y cubrimos justo justo, o un poco menos, con agua. Programamos 10 minutos, velocidad 5 y temperatura 100 grados.

Al terminar pasamos la mezcla a un bol y dejamos templar. Una vez templada podremos ir agregando pan rallado poco a poco hasta conseguir la densidad idónea para hacer unas hamburguesas. Freimos… y a gozar!

Otra opción: con la masa que hice preparé 8 hamburguesas, 8. Y sobró un poco de masa. Así que hoy he cogido unas masas de empanadilla (de las grandes, las pequeñas no dan ni para un suspiro) de La Cocinera, y las he rellanado con una cucharadita de la masa (puesta en el centro) y un trocito de queso. Las he cerrado con forma de saquito, y las he horneado durante unos 20 minutos a 180 grados.

Ricos, ricos, los saquitos de espinacas.

A gozar!

En vista de las decenas de miles de mensajes que he recibido sobre la peculiar reacción alérgica y de terror más absoluto que muchos niños sienten ante la simple visión de unas espinacas, aclaro: estas hamburguesas pueden hacerse con cualquier otra verdura. Basta con picarla fina (en la machinina unos segundos a 4 ó 5) y luego rehogar bien con aceite de oliva. Proceder, a continuación, con el resto de indicaciones de la receta.

Incluso podrían hacerse con las sobras de verduras de días anteriores. O con unas lentejas ya hechas. O un arroz de la cena de ayer. Vamos, toda una receta de aprovechamiento.

Y añado: a los que no tengan Themomix: que eso no sea obstáculo para prepararlas. Pueden hacerse perfectamente sustituyendo la machinina por los siguientes artilugios:

- tabla de cortar
- cuchillo
- sartén antiadherente
- cuchara de palo
- manos humanas

A gozar!

Las verduras congeladas, ese gran desconocido! Son muy cómodas de usar y para algunas verduras, como las espinacas, fantásticas para preparados de este tipo. Te evitas lavar, cortar y escurrir, cosa que en días como el de hoy se agradece muchísimo.

Estas hamburguesas aparte de riquísimas resultan muy sencillas de preparar.

A saber:

- 400 grs. de espinacas, de las congeladas que vienen ya cortadas
- un diente de ajo más bien grande
- cebolla de IKEA. Viene en unas bolsas grandes. Yo he echado un par de puñados.
- 75 grs. de soja texturizada
- 1 huevo batido
- pan rallado
- aceite de oliva, sal y piñones, todo al gusto

Ponemos la Thermomix a velocidad 5 y echamos por el bocal el diente de ajo (inmediatamente tapar con el cubilete o terminaremos con las paredes de la cocina estucadas con trocitos de ajo). Cuando dejen de oirse los trocitos de ajo, parar, añadir aceite de oliva al gusto, y freir durante 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando termine, añadir las espinacas, y la cebolla de IKEA, y rehogar durante otros 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Una vez rehogado, añadir la soja y cubrir todo con agua. Programar 10 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 1. Una vez acabe, triturar todo a velocidad 5 unos segundos.

Poner la mezcla en un bol. Una vez templada, añadir el huevo batido para ligarla, y espesar con pan rallado. Añadir piñones, mover bien, y terminar dando forma a las hamburguesas y friéndolas en aceite. Al terminar, dejar que pierdan un poco de aceite poniéndolas en papel de cocina absorbente y servir inmediatamente.

Ricas, ricas, y con fundamento.

A gozar!

Ésta ha sido la cena de hoy. Espinacas con patatas. La receta original está en el libro Susurros de Mundorecetas, aunque la he tuneado bastante. La original tiene el doble de ajo, pasas (qué asco) y almendras (que no tenía).

A saber:

- 3 ajos
- 70 grs. de aceite
- 300 grs. de patatas cortadas a rodajas
- 250 grs. de espinacas frescas, sin cortar, con las hojas enteras
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- un puñado de nueces, y sal al gusto

Primero, ponemos la machinina a velocidad 5 y echamos los ajos por el bocal. Una vez trituraditos, bajamos los trozos con la espátula, añadimos el aceite y programamos 3 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Ponemos la mariposa, añadimos las patatas y programamos 10 minutos, 100 grados y velocidad 1. Al terminar incorporamos las espinacas, la mantequilla, las nueces troceadas y la sal, y programamos 15 minutos, 100 grados, velocidad 1.

Están riquísimas! Y eso que yo no soy muy de espinacas. Eso sí, la próxima vez las haré sin nueces que parece que a los niños no les han hecho mucha gracia esos trocitos duros.

A gozar!

La verdad es que están riquísimos estos saquitos, y son facilísimos de hacer. Eso sí, conviene comprar masa de empanadilla grande. Yo uso la de La Cocinera. Algún día la haré yo misma (cuando me mude de casa y tenga una encimera decente y una cocina que no sea tamaño micro)

A saber:

- 1 ajo
- media cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- queso de cabra (un medallón)
- piñones
- masa de empanadillas, aceite de oliva y sal

Primero, ponemos en el vaso de la machinina las verduras, y las troceamos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos sal y aceite de oliva, y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  

Cuando termine, dejamos templar un poco el pisto en un plato, y mezclamos con el queso de cabra troceado. Añadimos los piñones (antes los habremos dorado en una sartén con un poco de aceite) y dejamos enfriar.

Vamos poniendo como dos cucharaditas de la mezcla en el centro de las masas y las cerramos por arriba, estilo saquito. Así cabe más masa y es más fácil hacer que la típica forma de empanadilla. Horneamos a 170 grados hasta que estén doraditos. y listo.

A gozar!