Bueno… pues me acabo de poner manos a la obra: voy a preparar mi primera tarta fondant. Estoy en fase de prueba de carga, porque quiero hacer la tarta final para el cumpleaños de Hugo, el viernes 9.

En el blog de Megasilvita, una auténtica maravilla de mujer y de página, ví esta receta, que por lo que se ve es la ideal para usar en el bizcocho que se usará en la tarta fondant. Ha de aguantar bastante peso pero no ser un ladrillo.

A saber:

- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 200 grs. de mantequilla, también a temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar blanca
- 300 grs. de harina blanca
- medio sobre de levadura Royal
- un pellizco de sal

Primero, mezclar y tamizar la harina con la levadura y la sal. Puede hacerse con un colador, pero yo compré un tamizador en IKEA super barato mucho más cómodo… dónde va a parar!

Luego, poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla a trozos y el azúcar, y batir bien bien bien batido, durante 10 minutos a velocidad 4. Cuando termine, añadir, de uno en uno, los huevos por el bocal manteniendo la machinina a velocidad 4. Al terminar, hacer lo mismo con la mezcla de harina, levadura y sal. Al terminar esto último, yo he añadido una cucharadita de azúcar avainillado para darle al bizcocho sabor de vainilla.

Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y hornear durante unos 40 minutos a 150-160 grados. Dejar enfriar, darle la forma deseada (yo le quitaré el bonete superior para que quede liso) y rellenar.

Ultimamente estaba yo haciendo unos bizcochos riquérrimos, mucho más esponjosos de lo normal. La clave: batir durante 10 minutos huevos y azúcar hasta conseguir una crema suave y blanquecina fina, fina.

Así que hoy he tuneado el tradicional bizcocho de yogur, y me ha salido una estupenda versión 2.0 Pro que está para chuparse los dedos.

El truco: batir los huevos (3)  con el azúcar (200 gr), con la mariposa puesta en la machinina, a 37 grados durante 5 minutos y velocidad 3 y medio. Luego, añadir un par de cucharadas de agua de azahar y programar otros 5 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura. 

Después, añadir aceite (100 gr, esta vez de girasol para no matar el aroma del azahar), el yogur, y batir 1 minuto a velocidad 2, y finalmente incorporar harina (170 gr), levadura (1 sobre) y una pizca de sal y mezclar 12 segundos al 3. 

A gozar!!

Sí señores, sí señores!!! Ayer hice donuts!! Tiembla Panrico, mis donuts son mil veces mejores que los tuyos. Y eso que no tenía cardamomo, que según dicen es el ingrediente especial de los donuts. Luego marcho a comprarlo para repetir experiencia.

Salen muy ricos, esponjosos, tiernos, duran mucho (los de Panrico hoy estarína como piedras, los míos no). Y son muy fáciles. Yo los he hecho en la machinina, pero pueden hacerse a mano perfectamente.

Hay muchas recetas, ésta en concreto la saqué de El blog de las Pacas. Probadla, es un éxito asegurado.

A saber:

300 grs. de harina de fuerza
200 grs. de harina normal
80 grs. de azúcar
5 grs. de sal
20 grs. de leche en polvo
20 grs. de levadura de panadería Maizena (4 sobres)
230 grs. de agua tibia
1 huevo batido
40 grs. de manteca de cerdo
Cardamomo y esencia de naranja

Se mezclan primero los ingredientes secos. Yo lo hice en la Thermo, a velocidad 5. Se añade luego el agua y el huevo batido y se amasa durante 8 minutos (3 ó 4 en la Thermo). Luego, añadimos la manteca y volvemos a amasar. Al final, formamos una bola y la tapamos.

Dejamos reposar durante 45 minutos. Sacamos la masa y hacemos los donuts. Normalmente se harían estirando la masa con un rodillo hasta dejarla de 1 cm de espesor y se cortaría con cortapastas, tanto la forma como el agujero. Pero como yo no tengo cortapastas redondos, hice bolitas, las aplasté, y les hice el agujero con el dedo.

Dejar reposar otros 45 minutos y freir en aceite de girasol no muy caliente hasta que se doren por los dos lados.

Escurrir en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y, aún calientes, bañar en almíbar.

Comer y gozar.

Comentario: el almíbar lo hice con 200 grs. de azúcar, 100 grs. de agua y el zumo de medio limón. 10 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma.

Comentario 2: como no tenía leche en polvo sustituí parte del agua por leche normal. Más o menos, mitad y mitad.

Ay qué ricas!! Pero ricas ricas, estas magdalenas son de todo menos ligeras y sanas, pero son ricas como ellas solas, las condenadas. Como puede observarse en la foto, no han subido mucho. Y es que como a mí me gustan así, planicas planicas, les puse azúcar a montón por encima. Así no suben tanto y quedan más dulces y tiernas.

Ricas ricas, de verdad.

A saber:

- 2 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 135 grs. de harina
- una pizquina de sal
- 1/2 sobre de levadura Royal
- 60 grs. de aceite de girasol
- 60 grs. de mantequilla derretida

Primero de pone la mariposa en las cuchillas, se echan los huevos y el azúcar y se baten durante 5 minutos, 37 grados, velocidad 3. Cuando termine, programar de nuevo el mismo tiempo y la misma velocidad pero sin temperatura.

Bajar la velocidad a 1 y medio, y añadir poco a poco la harina por el bocal, luego la sal y luego la levadura, dejar que mezcle, y echar las grasas dejando que mezcle de nuevo.

Echar la masa en moldes de magdalenas, llenándolos hasta la mitad, y espolvorear con azúcar blanca. Hornear a 180-200 grados.

Comer.

Gozar.

Hace unos días Cyber Bask, un macuariano de pro, me escribió proponiéndome colaborar con sus experimentos y recetas en este blog… y yo encantada! Porque la verdad es que últimamente tengo poco tiempo para experimentar, y del pan normal no suelo salir.

Así que queda presentado el primer colaborador del blog que modestamente mantengo como puedo: Cyber Bask, hombre, gallego, y emparejado. Y ésta es su primera receta, que desde luego tiene una pinta… eso sí, ahora tiene que venir él a aclararnos si esto engorda o no, que no me ha quedado nada claro!

Pues me presento. Soy hombre (o eso dicen), gallego, vivo con mi novia y soy un viciado del pan. Qué más puedo decir.

Hace dos semanas me compré una panificadora. Me pareció interesante la opción de hacer yo mismo el pan conociendo los ingredientes reales que va a llevar, sin manchar prácticamente nada y haciéndolo cuando lo necesitase sin depender de supermercados ni panaderías.

Así que aquí estoy, dispuesto a contaros mis aventuras con esta máquina. En mi caso es marca Beem, modelo BackGenie. La compré en eBay, rápido y fácil.

Ya llevo unos cuantos panes hechos, y todos salieron bien a la primera. Si yo puedo hacerlo, cualquiera puede. Para esta ocasión os voy a comentar cómo hice unos Brownies, con un preparado que compró mi novia en el supermercado. Solo se necesita lo siguiente:

-El preparado para Brownies
-125ml de agua
-50ml de aceite vegetal
-1 huevo

Como veis no requiere demasiadas cosas. Se vierte todo en la cubeta de la panificadora. En este caso el orden no es demasiado importante. Metemos la cubeta en la máquina, y seleccionamos el programa de amasar para que le de unas cuantas vueltas.

Mientras amasa leemos en la caja del preparado que pone que tenemos que cocinarlo 30 minutos a 180 grados. Como no tengo ni idea de a que temperatura cocina la panificadora, habrá que improvisar.

Cuando veo que esta todo bien amasado (en 5 minutos estaba listo), paro el programa de amasar, ya que no es necesario que esté una hora cuando es evidente que acabó. Saco las palas de amasar y se las cedo amablemente a mi novia que da cuenta de los restos que van pegados en ella.

Pongo el programa de hornear con tueste ligero, y de vez en cuando me acerco a mirar como va el tema. Para comprobar si esta hecho o no, pincho el brownie con un palillo a ver si sale algo de masa pegada. Si sale manchado con masa todavía líquida es que aún le falta. Cuando salga manchado con masa pero ya hecha es que está en su punto. A mí me llevo hornearlo alrededor de 1 hora y 20 minutos. Quizá algo menos de tiempo también habría valido, porque nunca había probado un brownie y no sé exactamente cómo debería quedar.

Apago la maquina, saco la cubeta, y a enfriar media horita. Cuando esta mas frio, un meneito a la cubeta y el brownie sale solo y entero. Misión cumplida. Sólo queda degustarlo. Ahí van unas fotos de cómo queda la “miga” del brownie y otra de como dimos cuenta de él mi novia y yo, a ver si os damos envidia y os entra el gusanillo de hacer uno.

Un saludo, y hasta el próximo post.

Este bizcocho es una de las cosas menos sanas y a la vez más buenas que he preparado en mi vida.

Y es que yo me resisto a comprar cosas que lleven en sus ingredientes cosas como “aceite vegetal”, o “grasa vegetal”, o “grasa vegetal hidrogenada” (soy de esas personas que siempre leen los ingredientes de todo lo que compra). Además, cocino siempre con aceite de oliva virgen extra, procuro no comer grasas animales, hago los dulces en casa por no comprar bollería industrial… vamos, que soy una auténtica pelmaza con el tema de las grasas y del colesterol.

Por eso preparar este bizcocho ha sido para mí como una catarsis de la grasa. Pero es que me trae tantos recuerdos! Era mi bizcocho favorito cuando era niña, el bizcocho base de la tarta de manzana que Dulce, amiga de mi madre, preparaba. Ella (Dulce) es la verdadera dueña de esta receta.

A saber:

- media tarrina grande de Tulipán derretida
- 12 cucharadas soperas colmadas de harina
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura Royal

Sólo hay que derretir la margarina en el microondas, poner todos los ingredientes en la cubeta de la machinina, escoger el programa de bizcochos para 750 grs. y esperar. Como siempre, recomiendo quitar las palas amasadoras cuando termine el ciclo de amasado.

Riquísimo, pero muy poco sano.

Recomiendo encarecidamente a todos los lectores que se abstengan de cocinar con margarina: las grasas hidrogenadas sometidas a calentamiento son malísimas de la muerte para la salud!

A raíz de una forera del manzanar, que busca recetas de cosas dulces para niños alérgicos a la leche, he recordado este bizcocho sin huevos y sin leche que hice hace un tiempo. Fue de los primero que hice con la machinina, y sale rico, rico… y con fundamento.

A saber:

- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 vaso y medio de zumo de manzana
- 1 vaso y medio de harina
- 1 sobre de levadura

Se ponen los ingredientes en la cubeta de la panificadora, se escoge programa de bizcochos para 750 grs., y bizcocho listo en 1 hora y 15 minutos.

Recuerdo que lo abrí por la mitad y lo rellené de frutas frescas cortaditas a trozos. No quedaron ni las migas!

Como empiezo a estar un poco cansada de emplear siempre la misma receta de bizcocho (bizcocho de yogur, que aunque admite casi infinitas variantes, la base siempre es la misma), he mirado en el Manual práctico de cocina que me regaló mi madre cuando me casé. Total, que entre la maraña de recetas de bizcochos, pasteles, cakes, pudines, y demás personajes de la fauna pastelera, he encontrado una receta de “Bizcocho económico” (sic) la mar de maja.

Y aunque la receta original requiere de cierta elaboración, yo me he limitado a colocar todos los ingredientes (cuidadosamente medidos) en la cubeta de la machinina y a apretar un par de botones.

A saber:

- 1 huevo
- 1 taza de café llena de leche
- 3 tazas de café llenas de harina
- 4 cucharadas soperas de azúcar blanca
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura Royal

He seleccionado el programa de bizcochos, para 750 grs., y en 1 hora y 15 minutos el bizcocho estaba terminado. Aconsejo, para éste y para todos los bizcochos, sacar las palas de amasar una vez finalizado el ciclo de amasado.

Para la cobertura he derretido unos 70-80 grs. de chocolate fondant negro con unos 15 grs. de mantequilla. Una vez derretida la mezcla la he extendido con un cuchillo sobre el bizcocho, y he espolvoreado unos fideos de chocolate.

Advertencia: utilizad tazas de café de las pequeñas, de las que se usan para café solo o cortado. He hecho una primera intentona de de este bizcocho con tazas más grandes (para café con leche), y el experimento 427 resultante ha terminado en la basura.

Hoy he preparado en la machinina un brownie, que es esa especie de especimen de chocolate y nueces, a mitad de camino entre la galleta gorda y el bizcocho mazacote. La receta es cortesía de la manzana cesca.

A saber:
- 100 gr. de chocolate negro (cuanto mayor sea el porcentaje de cacao mejor)
- 100 gr. de nueces (peladas y a trocitos, claro está)
- 125 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 150 gr. azúcar (blanca)
- 60 gr. harina

Primero de todo he derretido la mantequilla con el chocolate en el microondas. Luego, he puesto en la cubeta de la panificadora primero los huevos, luego la mezcla anterior derretida, el azúcar, la harina, y por fin las nueces.

Programa de bizcochos (en mi machinina el 5), para 750 grs. Cuando termine de mezclar, se para un momentín el programa y se sacan las varillas (esto es opcional, pero muy aconsejable en los bizcochos y especialmente en el brownie) …. se deja enfriar, se desmolda, se corta a cuadraditos… y voilà!!

Según José Manuel (que por cierto hoy es su cumpleaños): IM-PRESIONANTE

Es muy aconsejable servirlo con un poco de helado y una chispinica de chocolate caliente por encima.

Felicidades cariño!

Yo creo que todo el mundo conoce esta receta y la ha probado alguna vez. Es riquísimo y no puede ser más sano, y sabe como las magdalenas ésas de pueblo de toda la vida.

A saber:

- 3 huevos
- 1 yogur
- 1 medida de aceite de oliva virgen extra
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 sobre de levadura Royal

Yo lo pongo todo sin mezclar en la machinina, en el programa de Bizcochos, y cuando lleva 5 minutos amasando lo paro y rebaño bien los restos de harina que quedan por los bordes de la cubeta. Luego, cuando termina de amasar y hornear, lo saco de la panificadora y lo desmoldo en frío.
Ex-quisito.