Bueno, pues hoy le ha tocado el turno al excedente de cebolla. Y he de decir que me ha sorprendido gratamente! Quizás admitiría algo más de azúcar, pero la verdad es que prefiero no arriesgar con el exceso de dulce.
Esta confitura va de perlas con el queso de cabra. Y para los no-vegetarianos, dicen que con el atún o con el foie (otro día os cuento algo sobre “eso”). Creo que, en general, va bien con cualquier cosa, desde una tostada de cualquier cosa hasta en una ensalada.
Esta receta está sacada del blog La Cocina de Cris. Por supuesto puede hacerse sin Thermomix, todo es cuestión de paciencia y dar vueltas.
A saber:
- 600 grs. de cebollas
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 200 grs. de azúcar (igual con 300 grs. estaría incluso más rica, es cuestión de probar)
Ponemos las cebollas en el vaso de la machinina cortadas a cuartos junto con el aceite, y trituramos durante 10 seg a velocidad 4. Luego, pochamos la cebolla durante 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Al terminar, añadimos el azúcar y cocemos 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1, con el cestillo boca abajo para que evapore, no rebose, y no salpique.
Ponemos la confitura en tarros, e inmediatamente los cerramos y ponemos boca abajo para que se haga el vacío.
A gozar!
