He hecho un par de modificaciones en la receta de hummus. Ahora puedo decir que está realmente rico, y que su textura es la ideal. Al menos para mi gusto, claro.
A saber:
- un bote de garbanzos (400 grs, lavados y escurridos)
- 2 dientes de ajo más bien grandes, pero tampoco mucho… podéis quitarles el corazón si el ajo os repite
- 2 cucharadas, y no más, de tahin
- 60 grs de agua
- el zumo de medio limón
- 80 grs de aceite de oliva virgen extra
- un pellizco de sal
No he puesto comino, no termina de gustarme que se “coma” el resto de sabores.
A gozar!
Hummus
A saber:
- un bote de garbanzos (escurridos, 400 grs.)
- un par de dientes de ajo
- el zumo de medio limón
- un par de cucharadas de tahiní
- unos 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
- cominos molidos, pimienta y sal
Lavar y escurrir los garbanzos. Poner todo en el vaso de la batidora o de la machinina, y triturar bien fino (en Thermomix, 30 segundos en 5-10 son suficientes).
Yo suelo comerlo en sandwich, con más hortalizas o tal cual. Y está muy bueno, según me dice mi amiga Begoña, untando en él bastoncitos de zanahoria cruda.
Mutabal (o Baba Ganoush)
A saber:
- dos berenjenas hermosas
- un par de dientes de ajo
- el zumo de medio limón
- un chorro de aceite de oliva, como 50 grs.
- una cucharada de tahiní
- sal y cominos molidos
Asar las berenjenas: yo las corto por la mitad en sentido longitudinal, les hago cortes a la carne sin traspasar la piel, y las pongo boca abajo en el horno, unos 30 minutos a 200 grados. Una vez frías, quitar la piel (sale sol) y poner junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o en la machinina (en Thermo, bastan 30 segundos a 7)
Dejar enfriar y tomar con tostadas, pan de pita, o lo que te salga del higo.
A gozar!
Escrito el 08 Jun, 2010 en la categoría Postres |
Se me había olvidado por completo subir mi última tarta fondant. Esta vez la temática del cumpleaños de P. era, como no, Ariel La Sirenita. Y me puse manos a la obra semanas antes buscando ideas y comprando algunas cositas en tiendas USA. En fin, el resultado quedó precioso, y aunque tiene muchos fallos hay que decir que la interesada, P., se quedó encantada con su tarta y con todo lo que la acompañaba.
La tarta estaba hecha con bizcochos de vainilla bañados en almíbar simple y rellenos de dulce de leche y crema de chocolate. Esta vez no hice fondant de nubes sino que lo compré ya hecho. Los tintes, los de Wilton en gel: azul en tres tonos para la base, que luego mezclé para dar un toque “olas” que no se aprecia en las fotos pero que quedaba muy bonito. Y a lo que sobró, con amarillo conseguí el verde de las “algas”.
La mesa estaba cubierta con un mantel azul, platos azules, vasos y servilletas azules… y adornada con conchas y pececitos. Y puse banderolas de Ariel en las bandejas de sandwiches. Hasta las madalenas estaban hechas en papelitos de Ariel! 
Lo mejor de todo lo que mi niña disfrutó jugando con sus amigos y que no sobró nada de nada. La próxima vez habrá que tener más cervezas, que los adultos se pusieron hasta las trancas con el jamoncito y el pan tumaca!!!
Escrito el 02 Mar, 2010 en la categoría Postres |
Bueno, pues está decido: si una se propone dar el paso al veganismo es conveniente comprobar las distintas opciones de repostería vegana. Y hoy me estreno con una receta de bizcocho sin huevo que yo he transformado (de forma muy sencilla, por otra parte) en receta de magdalenas veganas. Está sacado de Mundorecetas.
A saber:
- 150 grs. de harina de repostería
- 30 grs. de maizena
- una parejita de sobres de gaseosa (uno de cada color, vamos, esto nunca sé cómo es mejor decirlo para que se entienda bien)
- un pellizco de sal
- 250 grs. de azúcar blanca
- 1 yogur de soja (100% vegetal, que los hay con base de leche de vaca)
- 90 grs. de aceite de oliva suave
- 1 naranja de zumo entera, con piel y todo.
Primero ponemos en el vaso de la machinina la harina, la maizena, la gaseosa y la sal. Y tamizamos todo 30 segundos a velocidad 10. Reservamos.
Ponemos luego en el vaso los otros ingredientes y trituramos 1 minuto a velocidad 6. Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos 1 minuto a 2 y medio.
Llenamos los moldes de magdalenas hasta los 2/3, y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doraditas, a 180 grados.
A gozar!
Este platillo no tiene mucho misterio, es de lo más normalito y quizás no merezca una entrada en un blog de recetas. Pero sí la merece en mi página, porque es una receta muy sencilla y sabrosa, rica rica y con mucho fundamento. Yo me ayudo de la machinina, lo cuál es una ventaja a la hora de ahorrar un tiempo precioso cortando las verduras en juliana (al menos en mi caso, que ni de lejos tengo la pericia de los cocineros de la televisión a la hora de cortar nada, que la cebolla sin ir más lejos siempre se me desparrama por la tabla).
A saber:
- verduras variadas: en mi caso, ayer: ajo, media cebolla, dos zanahorias, un pimiento verde y un calabacín
- couscous instantáneo (hay muchas marcas, a mí me gusta pequeñito)
- aceite de oliva, sal, salsa de soja
- ayer, además, le puse almendras enteras crudas
Primero, prepara el couscous según se indique en la caja. En mi caso es un couscous muy sencillo de utilizar: lo pones en un plato y viertes, encima, el agua hirviendo con sal y esperas 5 minutos (1,2 partes de agua por 1 de couscous)
Poner la sartén a fuego vivo con un buen chorro de aceite de oliva (virgen extra). Poner en el vaso de la machinina el ajo y la cebolla y triturar a 4 y medio unos segundos (hasta que cambie el sonido). Verter en la sartén. Seguir con las zanahorias (peladas), el pimiento, el calabacín, salar y rehogar todo sin parar de remover. Añadir las almendras.
Cuando esté todo bien rehogadito, añadir el coscous (cantidad al gusto del consumidor) y un chorro más de aceite de oliva. Seguir moviendo y cuando veamos que ya está todo bien mezcladito y los sabores fundidos, añadir un buen chorro de salsa de soja. Remover bien y servir bien calentito.
A gozar!
Escrito el 24 Feb, 2010 en la categoría Verduras |
No, no es la Semana Internacional de Ensalzamiento al Curry. Y no, no me he hecho socia de la Asociación de Amigos del Curry. Es más sencillo: el otro día me instalé en el iPhone el programa de Canal Cocina, que es maravilloso: tú buscas un ingrediente base, un tipo de plato, y el tiempo que quieres invertir, y encuentras decenas de recetas, algunas incluso con vídeo explicativo (tipo programa de televisión). Es muy completo. Y navegando encontré la receta “Coliflor al curry en su jugo”, que me sirvió de inspiración para los garbanzos del otro día, y que es la receta que ahora voy a escribir (pero en mi caso hecha con brécol) adaptada a Thermomix (en la receta original utilizaban sartén)
A saber:
- un ajo y una cebolla
- un poco de salsa de tomate o de tomate frito
- un brécol, yo he empleado sólo los ramitos
- media cucharadita de curry
- aceite de oliva virgen, laurel y salsa de soja
Primero, ponemos el ajo entero en el vaso de la machinina y la cebolla partida por la mitad, y programamos 5 segundos en velocidad 4 y medio. Bajamos los restos de las paredes del vaso y ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos un chorro de aceite de oliva, el curry y la hoja de laurel, y programamos 9 minutos, temperatura 100 grados (ha de hacerse todo en su jugo y no evaporar, por eso no hay que escoger temperatura Varoma), y velocidad 1. Cuando termine, echamos un chorrín de tomate (salsa de tomate o tomate frito) y un pelín de agua para que no quede demasiado espeso, y dejamos que hierva programando 2 minutos, 100 grados y velocidad 1.
Una vez hecha esta base, añadimos el brécol y programamos 20 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 2 ó 3 minutos para terminar echamos un chorro de salsa de soja. Servir inmediatamente bien calentito.
A gozar!
Comentario: el brécol ha de quedar “al dente”. Mucho más rico y sabroso!
Recuerdo, de toda mi vida, escuchar a mi madre decir: “en esta casa no se tira NADA de comida!!!” Y era verdad. Por aquél entonces ni existía la idea de microondas en la mente de ningún genio visionario, y la comida se calentaba en cazos. Esa comida recalentada, con su sabor a comida recalentada, solía ser la cena improvisada de muchas noches. La verdad es que el sabor era de lo más desagradable, pero era lo que había. Y como en esa casa no se tiraba NADA de comida, pues no había lugar a protestas ni malas caras.
Hoy las cosas son parecidas. En esta casa no se tira NADA de comida, pero gracias a que tenemos microondas y Thermomix la recuperación de sobras no tiene aquél sabor rancio y recalentado. Últimamente he descubierto lo bien que viene tener sobras en la nevera para hacer unas ricas hamburguesas veganas que los niños devoran, literalmente, en minutos.
A saber:
- sobras (lo que sea, igual dan unos macarrones que un arroz, legumbre o verdura)
- media cebolla
- un diente de ajo
- soja texturizada
- pan rallado
- agua, aceite de oliva (virgen extra en mi caso) y sal, al gusto
Primero, ponemos en el vaso de la machinina la cebolla y el ajo y los picamos durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos aceite y sal al gusto y pochamos durante 7 minutos, velocidad 1 y temperatura Varoma. Añadimos las sobras y rehogamos todo 4 minutos, velocidad 3 y temperatura Varoma. Dependiente de si las sobras estaban salpimentadas o no, tendremos que rectificar la mezcla.
A continuación añadimos como 75 grs. de soja texturizada y cubrimos justo justo, o un poco menos, con agua. Programamos 10 minutos, velocidad 5 y temperatura 100 grados.
Al terminar pasamos la mezcla a un bol y dejamos templar. Una vez templada podremos ir agregando pan rallado poco a poco hasta conseguir la densidad idónea para hacer unas hamburguesas. Freimos… y a gozar!
Creo que alguna vez he contado por aquí que yo no he sido muy de legumbres, y sobre todo que no he sido muy de garbanzos nunca. Pero últimamente me estoy reconciliando con ellos, haciéndolos a mi manera y no comiéndolos en casa de mi madre (es que, con todos los respetos, cada vez me gusta menos como cocina mi madre)
Hoy los he hecho con curry, y me ha encantado la combinación. Yo soy muy de curry, sí señor.
A saber:
- espinacas congeladas, dos bloques
- garbanzos, un tarro
- media cebolla
- un huevo
- un ajo
- media cucharadita de café de curry
- aceite de oliva virgen extra y sal
Primero picamos cebolla y ajo en el vaso de la machinina, durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos sal y aceite y pochamos durante 5 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadimos el curry y programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Al terminar, añadimos las espinacas y rehogamos todo como 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añadimos los garbanzos y agua (justo antes de que llegue a cubrir, aunque esto dependerá de cómo nos guste el plato de caldoso) y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 4 minutos añadimos el huevo batido.
Comer bien calentito.
A gozar!!
Bueno, hay que ver qué abandonadito tengo esto últimamente, hasta telarañas tiene!! En fin, no es que no comamos, que sí lo hacemos, es que tengo mucha pereza. Y como tampoco he innovado mucho (lo único las hamburguesas de aprovechamiento, que otro día cuento) pues así estamos.
Pero ayer hice unas patatas a la riojana para Hugo, sin chorizo ni nada porque yo quería ponerme unos trocitos en la ensalada (sí, estoy a dieta, ¿pasa algo?). Estaban riquísimas!
A saber:
- una ñora
- medio tomate
- media cebolla
- 2 patatas medianas
- aceite de oliva y sal
Primero picar la ñora en el vaso de la machinina durante 10 segundos al 10. Añadir el tomate (sin pelar, con pepitas, así a la brava) y re-triturar todo 20 segundos al 10. Incorporar la cebolla, triturarla 5 segundos al 5, añadir un chorrín de aceite (oliva virgen extra a poder ser) y sal. Rehogar todo durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir las patatas (troceadas “a pellizo”), poner agua según cómo veamos que ha quedado la salsa, y guisar durante 20 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
A gozar!!
